Rezept – saftiger und leckerer Spekulatius Cheesecake mit Keksboden
27. November 2019Wenn ich an diesen Spekulatius Cheesecake denke, fange ich jetzt schon wieder an zu sabbern. Dieser weihnachtliche Cheesecake oder auch Käsekuchen ist so unglaublich lecker, dass ich mich davon dauerhaft ernähren könnte. Dann würde ich aber nach ein paar Wochen nicht mehr durch die Tür passen, denn zu den Leichtgewichten gehört der Spekulatius Cheesecake ganz sicher nicht. 😉
Das ist aber in der Vorweihnachtszeit egal, ich finde, dass man in dieser Zeit nach Herzenslust schlemmen und genießen darf und auch sollte. Kalorien kann man auch noch wieder im Januar zählen. 😀
Spekualatius gehört definitiv zu den Top 10 Sachen, die für mich einfach zu Weihnachten unbedingt dazu gehören. Was ist für euch unverzichtbar zu Weihnachten?
Aber nun wollen wir natürlich mit dem leckeren und einfach unwiderstehlichen Spekulatius Cheesecake Rezept beginnen.
Zutaten:
Keksboden:
- 300 g Gewürz-Spekulatius
- 100 g geschmolzene Butter
Füllung:
- 900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, also nicht light)
- 110 g weißen Zucker
- 110 g braunen Zucker
- 3 Eier
- 1 Packung Vanillezucker oder echte Vanille
Spekulatius Butterbrösel:
- 150 g Gewürz-Spekulatius
- 80 g geschmolzene Butter
Rezept Spekulatius Cheesecake:
- Heizt zuerst euren Backofen auf 180 Grad vor. Legt eure Backform (26 er) mit Backpapier aus und fettet die Ränder ein.
- Gebt dann 300 g Spekulatius in einen Mixer und zerkleinert diese bis sie ganz fein sind. Gebt dann 100 g geschmolzene Butter mit hinzu und vermengt alles gut.
- Verteilt dann die Krümel gut auf dem Boden der Backform und drückt sie etwas fest. Macht einen kleinen ca. 3 cm hohen Rand an der Backform!
- Backt den Keksboden nun für 10 Minuten. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung.
- Dazu gebt ihr den Frischkäse, weißen- und braunen Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel und verrührt alles. Gebt nach und nach die Eier dazu und verrührt diese ebenfalls, bis alles gut vermengt ist.
- In der Zwischenzeit sollte euer Keksboden fertig sein. Nehmt diesen aus dem Ofen und stellt den Ofen auf 160 Grad runter. Lasst den Keksboden etwas abkühlen, bevor ihr eure Frischkäsemasse auf ihm verteilt. Wenn er etwas runtergekühlt ist, könnt ihr die Masse auf dem Boden verteilen. Damit die Blasen aus der Masse gehen, könnt ihr die Form vorsichtig ein paar mal auf einen festen Untergrund klopfen. Achtet darauf, dass eure Form dicht und geschlossen ist. 🙂
- Backt den Cheesecake nun bei 160 Grad für eine Stunde.
- Kurz vorm Ende der Backzeit wollen wir uns um die Spekulatius Butterbrösel kümmern. Mixt dazu 150 g Spekulatius, dieses mal braucht es auch nicht ganz so fein zu sein. Schmelzt 80 g Butter und vermischt alles miteinander. Verteilt die Masse dann gleichmäßig auf dem Cheesecake und backt diesen noch 10 Minuten weiter.
- Stellt dann euren Backofen aus und öffnet diesen leicht. Man kann auch einen Holzlöffel oder ein Handtuch dazwischen stecken. Lasst den Kuchen nun so noch ca. eineinhalb Stunden auskühlen.
- Danach sollte er am besten für einige Stunden in den Kühlschrank!
Ich bin total verzaubert von dem Spekulatius Cheesecake. Er ist so unglaublich lecker und er duftet, das ist der Wahnsinn! Die kleinen crunchigen Spekulatius Butterbrösel sind der Hammer. Wenn ihr den Kuchen nachgemacht habt, schreibt mir doch mal in die Kommentare, wie er euch geschmeckt hat!
Wenn der Käsekuchen nicht der Hit auf jeder Weihnachtsfeier ist dann weiß ich auch nicht! 🙂
Ich hoffe, dass euch dieses Rezept gefallen hat. Wenn ihr keinen Beitrag mehr verpassen wollt, würde ich mich auch sehr freuen, wenn ihr mir bei Pinterest, Instagram oder Facebook folgen würdet.
Ihr könnt euch auch für meinen kostenlosen Newsletter anmelden. Dann erhaltet ihr einmal die Woche eine E-Mail mit meinen neusten Beiträgen!
Ich wünsche euch allen eine wunderschöne Weihnachtszeit und natürlich ganz viel Spaß beim Backen und Selbermachen!
Liebste Grüße
Du liest gerade: Rezept – saftiger und leckerer Spekulatius Cheescake mit Keksboden einfach backen
Der ist einfach der hammer… habe den kuchen für ein fest gebacken und er war das highlight vom dessertbufet…
Hallo liebe Helena,
das freut mich total. 🙂
Ich bin auch ein großer Fan von dem Kuchen!
Liebste Grüße
Carina
Lecker, aber sehr sehr (zu) mächtig. Mehr als 1 Stück/ halbes Stück geht da leider nicht.
Hallo liebe Lisa,
das stimmt Cheescakes sind immer sehr mächtig und dieser ist nun auch noch mit Spekulatius.
Wobei ich gehört habe, dass von einer Freundin ein Kollege 4 Stück verputzt hat. 😀
Liebste Grüße
Carina