Nachdem ich letztens schon Holunderblütensirup gemacht habe und er unglaublich lecker geworden ist, musste ich doch sofort noch einmal losgehen und Holunderblütendolden sammeln. Bei uns gibt es unzählige Holundersträuche die prall mit Blüten gefüllt sind. Ich muss quasi nur aus der Haustür stolpern und bin schon da. Überall liegt der wundervolle Duft von Holunder in der Luft. Da musste ich doch gleich noch ein paar andere Varianten probieren. Deswegen zeige ich euch jetzt meinen Holunderblütenessig.

1. Geht als erstes los und sammelt ein paar schöne Dolden.

TIPP!!! Ich sammle Holunderblüten immer zur Mittagszeit, wenn die Sonne scheint, dann sind die Blüten am aromatischsten. Außerdem sammle ich die immer in einem Körbchen. Dann zerdrücken die Blüten nicht und der Blütenstaub geht nicht verloren.

2. Oft sind in den Dolden kleine Tierchen drinnen. Klopft sie einfach ein bisschen ab. Waschen würde ich sie nicht, denn dann geht wieder der Blütenstaub verloren.

3. Füllt nun euer Einmachglas mit euren Hollunderblüten. Das Glas sollte ganz voll werden. Ich schneide dazu die Stiele komplett ab und verwende wirklich nur die Blüten. Die Stiele sind bitter und so schmeckt euer Essig später einfach besser.

4. Befüllt nun euer Glas mit Essig. Füllt das Glas komplett voll, eure Holunderblüten sollten bedeckt sein.

Welchen Essig ihr nehmt ist euch überlassen. Ich verwende immer einen milderen Essig.

5. Der Holunderblütenessig muss nun mindestens 4 Wochen ruhen, damit die Blüten den Geschmack richtig schön abgeben können.

6. Wer mag, kann nach den 4 Wochen seinen Essig sieben. Ich lasse die Holunderblüten drinnen. Ich finde es zum einen sehr hübsch und zum anderen kann er so sehr lange ziehen und Geschmack entwickeln.

 Verwendung:

Ich verwende Holunderblütenessig für alle Gerichte, wo ich auch herkömmlichen Essig verwenden würde. Besonders gut schmeckt er mir in sommerlichen Salaten.

Schaut doch auch mal bei meinem Rezept Holunderblütensirup vorbei. Da erfahrt ihr auch, wie ihr schwarzen Holunder, den ich hier verwendet habe, von seinem giftigen Bruder, dem Zwergholunder, unterscheiden könnt.

Ich hoffe, dass euch das Rezept gefallen hat. Wenn ihr keinen Beitrag mehr verpassen wollt, folgt mir doch auch bei Instagram, Pinterest oder Facebook.

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Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Selbermachen!

Allerliebste Grüße